茼蒿容易栽培，生长快，周期短，一般40~60天后即可收获。大叶茼蒿可以一次性采收完，也可以多次采收，收获时留主茎基部4~5片叶或1~2个侧枝，割掉上部幼嫩主枝或侧枝，每隔20天左右采收一次。小叶茼蒿可以一次性采收完。
大叶茼蒿
大叶茼蒿又称为板叶茼蒿或圆叶茼蒿。这种茼蒿叶片大而肥厚，缺刻少而浅，主要呈现匙形，颜色为绿色，有蜡粉；茎短，节密而粗，淡绿色，质地较为柔嫩，纤维含量少，品质较好；这种茼蒿较耐热，但耐寒性很差，生长速度较慢，成熟略晚，比较适宜南方地区的栽培。
茼蒿菜火锅烫的时间要根据火锅的底料和个人口味而定。如果使用的是较为清淡的底料，茼蒿菜一般只需要浸泡5到10秒便可食用，以保持其脆嫩口感。但如果喜欢浓郁口味，可将茼蒿菜稍微烫久一些，大约15到20秒左右。此外，烫火锅时需要掌握好火候，以防过度烫熟茼蒿菜导致营养流失和口感变差。总之，茼蒿菜火锅的烫制时间需要因火锅底料和个人口味而异，可根据实际需要进行调整。