1.
把肉洗净切成2厘米厚的大片,在上剞浅十字花刀,再切成象眼块,用酱油、料酒稍腌,再用湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀。
2.
勺内放豆油烧至六成热,把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色,捞出码在盘内,撒上椒盐即成。
炸生地瓜片是一道非常受欢迎的小零食，下面是一些炸生地瓜片的技巧：
1. **选择地瓜**：选择新鲜的地瓜，最好是黄心或者红心的地瓜，这种地瓜的肉质更加鲜嫩，口感更好。
2. **切片**：将地瓜洗净后，切成约3毫米厚的片，太薄可能会炸得太快，太厚可能不容易炸透。
3. **腌制**：将地瓜片放入盐水中浸泡一段时间，可以使地瓜片更加脆爽。
4. **沥干水分**：将地瓜片从盐水中捞出后，一定要沥干水分，否则下锅炸的时候会溅起油花。
5. **炸制**：油热后，将地瓜片放入锅中，用中小火慢慢炸，直到地瓜片两面金黄即可。
6. **调味**：炸好的地瓜片可以直接食用，也可以撒上一些糖粉或者蘸酱食用。
主料：田鸡500克。
辅料：花生油适量、鸡精1勺、盐1勺、料酒1勺、五香粉1勺、姜适量、生粉2勺。
做法：
1.准备好田鸡肉，切块洗净。
2.锅加水，放入田鸡肉。
3.焯水煮一下。
4.捞出，加料酒、盐和姜。
5.加点五香粉、鸡精和生粉。
6.搅拌腌一下。
7.锅加花生油，放入田鸡。
8.一面炸成型后，翻面。
9.翻动几次，炸到田鸡变干，捞出田鸡肉即可。