广西鳜鱼顶水的时间一般在汛期，也就是每年的6月到8月。此时，雨水充沛，江河水位逐渐上涨，鳜鱼便开始“顶水”，进入水中寻觅食物并繁殖。此时的广西鳜鱼身体肥大，营养丰富，是美味佳肴，备受当地人民喜爱。因此，很多广西人在这个时候会到河边或是餐厅品尝鳜鱼，是一项广西独特的风俗文化。
当然是灵马鲶鱼的做法。把鲶鱼切成一片片后下油锅煎炸好，再把豆腐切成一片片炸至两面金黄，炒上底料西红柿配辣椒后放入鲶鱼煮熟后再把豆腐下锅，倒入酱汁收汁后即可。
广西鸭肉酸汁是广西特色美食之一，口感酸辣可口，下面是一份简单的做法供您参考：
所需材料：
- 鸭肉 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 辣椒油 适量
- 水淀粉 适量
步骤：
1. 鸭肉切成小块，加入料酒、盐、生抽腌制10分钟。
2. 青椒、红椒切成小块备用。
3. 热锅冷油，将腌制好的鸭肉煎至两面金黄色。
4. 加入适量的水，加入姜末、蒜末、辣椒油，煮开后转小火焖煮15分钟左右，直到鸭肉熟透。
5. 加入青椒、红椒块，再加入适量的醋、糖、盐，翻炒均匀。
6. 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
这样就可以制作出一道口感酸辣可口的广西鸭肉酸汁啦！