江苏咸鸭是江苏省扬州市的特产美食之一，是以鸭肉为主要原料，经过腌制、晒干等多道工序制成的食品，口味略咸，肉香四溢，是扬州地区备受欢迎的美食之一。
南京
盐水鸭是南京著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,是中国地理标志产品。
盐水鸭是江苏苏州的特产，历史悠久，深受江苏人民喜爱。苏州盐水鸭选用的是新鲜的活鸭，鸭身上肉滑细嫩，汤汁清鲜，有一股自然的清新香气。