食材用料
高筋面粉300g，一次和面水170g（水量根据面粉吃水量定），二次揉面水和浸面团水1勺，盐1-2克左右
方法/步骤
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300克面粉里加1-2克盐和170克水.边加水边用筷子和面，把面团和均匀成团.后用一盛饭的平勺（硅胶刀或者手背压也可）沾水压面团，水吃到面团里面，就翻身继续用平勺沾水压面团，一直反复，稍微软些.
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揉到上筋，稍微软些.
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下面就用泡水醒面法，凉水淹没面团，一小时后，把水倒了.
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准备平锅，或者平时炒菜锅即可，不粘锅也可，把面团用平勺稍微揉一下，放置在掌心，面团会下垂，把面团甩到掌心里，如此反复多次，直到面团越来越上筋.我一个人还得做春卷皮的馅，为了节省时间，同时操作的剁馅、做皮两不误！
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锅开小火，薄锅温度来的快些，注意控制好温度，把掌心面团在锅上轻轻一抹，顺时针转一圈，立刻向上把面团一拉，表面面团会有一点点的湿面，直接用另一个手指磨平即可.边上干了，轻轻一揭，一个春卷皮就诞生了！开始也失败过几次，关键温度不能高了，否则面团一拉会把底下春卷皮一起沾起来的！多练几次就能够做出漂亮的春卷皮了！
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准备了韭菜黄肉馅和青菜肉馅，小白菜、荠菜味道都不错的，大家都可以尝试，把馅包起来后，用面粉加开水和些面糊收口.包好一下吃不完还可以放冰箱里冷冻，下次吃起来也方便.
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享受美食啦
春卷是一种传统的中国菜肴，通常是以蔬菜、肉类或海鲜为馅料，然后包裹在薄饼皮中，再煎、炸或蒸而成。玩法也是多样的，可以根据个人口味选择不同的馅料，如鸡肉、虾仁、豆芽、胡萝卜等。
制作时可以通过手工包卷或者使用专门的春卷皮机器来包裹馅料。
烹饪时可以选择油炸、蒸或煎炸等方式，使得春卷外脆内鲜，口感香脆可口。无论是家庭烹饪还是餐馆食用，春卷都是一道美味可口的菜肴，受到许多人的喜爱。
市面上有很多不同品牌的春卷皮，你可以根据自己的喜好和口味进行选择。以下是一些比较受欢迎的春卷皮品牌：
- 思念春卷皮：这款春卷皮口感软糯，味道鲜美，不易破裂，适合用来制作春卷、肠粉等美食。
- 安井春卷皮：该品牌的春卷皮薄如蝉翼，口感筋道，不易破裂，适合用来制作春卷、肠粉等美食。
- 千味央厨春卷皮：这款春卷皮口感软糯，味道鲜美，不易破裂，适合用来制作春卷、肠粉等美食。
- 三全春卷皮：该品牌的春卷皮薄如蝉翼，口感筋道，不易破裂，适合用来制作春卷、肠粉等美食。
以上是一些比较受欢迎的春卷皮品牌，你可以根据自己的口味和喜好进行选择。