豆腐皮是豆腐制作过程中产生的副产品豆腐皮是豆腐制作过程中产生的副产品，它具有蛋白质，钙，铁，锌等矿物质的主要来源，豆腐皮富含优质蛋白质和多种氨基酸，容易被人体吸收利用
1.将莲藕洗净，去皮，切成薄片。
2.将莲藕片放入锅中，加入适量的水，煮沸后，转小火，继续煮10-15分钟，直到莲藕变软。
3.将煮好的莲藕片取出，晾凉后，加入适量的盐、白胡椒粉、香油等调味料，搅拌均匀。
4.将豆腐皮洗净，切成适当大小的长方形，将莲藕片放在豆腐皮的一端，将另一端卷起来，用牙签固定住。
5.将卷好的豆腐皮莲藕肉卷放入锅中，加入适量的水，煮沸后，转小火，继续煮10-15分钟，直到肉卷熟透。
6.将煮好的豆腐皮莲藕肉卷取出，晾凉后，切成适当大小的段。
7.将切好的豆腐皮莲藕肉卷放入盘中，加入适量的葱花、香菜、辣椒末等佐料，拌匀即可。
需要注意的是，煮豆腐皮莲藕肉卷的时候，最好使用小火，以免肉卷煮得太烂。另外，煮肉卷的时候，最好将豆腐皮卷紧一些，以免煮的时候散开。
豆腐皮蘸酱不需要用水煮下。豆腐皮本身就是熟的，可以直接食用。如果你想要增加口感或者去除一些豆腥味，可以将豆腐皮用清水浸泡一会儿，然后用热水烫一下，这样可以更好的去除豆腥味。但是注意不要煮太久，否则豆腐皮会变得过于软烂，影响口感。