做法：
准备材料：将东北油辣椒、香菜、青辣椒、大葱、蒜等清洗干净，控干水分备用。
切菜：将香菜、青辣椒、大葱、蒜切碎备用。
炸辣椒油：锅里放适量的食用油，放入花椒、大料炒香，然后捞出丢弃。再放入切好的辣椒碎，小火慢慢炒香。
加入调料：将炒香的辣椒油里加入适量的酱油、盐等调料，搅拌均匀。
加入香菜等食材：将切好的香菜、青辣椒、大葱、蒜加入辣椒油中，搅拌均匀。
装盘：将做好的香菜辣椒咸菜放入密封容器中，腌制一段时间即可食用。
1、正宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。
2、做法：先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用。
3、把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可。
4、把坛密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。
5、腌制好的辣椒酱，锅底放入油，炒香后即可备用。
1、材料：腌制东北辣白菜时，需要准备新鲜的大白菜一颗，食用盐200克，辣椒粉适量，苹果和梨要各准备一个，除此以外，白糖和生姜以及大蒜还有味精，也要适量准备一些，如果方便的话还可以准备适量的鱼露。
2、把准备好的大白菜去掉外层的老叶，然后用清水洗干净，再去掉水分，用刀从白菜的根部把它划开，一颗大白菜可以平均分成四份。
3、把每一个白菜叶子都掀起来，然后均匀撒上食用，盐一定要撒均匀它的根部也不能放过，撒上食用盐以后，把白菜放在密封的环境中，再放在通风阴凉的地方腌制一晚上。
4、打开腌好的白菜，会发现他能腌出大量水分，这时需要把腌出的水分去掉，把准备好的大蒜，苹果和梨全部去掉外皮，苹果与梨的果核也要取掉，把它们切成小丁以后，放在搅拌机中制成泥状，取出以后，与辣椒粉放在一起调匀。
5、再加入适量的白糖和食用盐以及味精，最后放入准备好的鱼露，调好以后就是腌制辣白菜的酱料，最后把调好的酱料均匀涂抹在每一片大白菜的叶子上，再把它放在保鲜盒中，密封以后存入冰箱冷藏腌制20天左右，自己腌制的东北辣白菜就能入味做好，想吃时可以随时取出食用。