麻辣香肠蒸着吃。
因为四川麻辣香肠实际上是一种腊肉香肠的味道，四川麻辣香肠蒸着吃，能够吃到麻辣香肠中腊肉的香味，还有麻辣的口感。
水煮着吃，四川麻辣香肠会让原本是麻辣味道的香肠在水煮的过程中慢慢地消散掉咯。
麻辣香肠的烹饪时间主要取决于你的烹饪方式。如果你选择煮，通常需要大约10-15分钟。以下是一个简单的步骤：
1. 先将水烧开。
2. 将麻辣香肠放入沸水中。
3. 用中小火煮10-15分钟。注意不要过度煮熟，以免香肠变得过于干硬。
4. 用筷子或叉子插入香肠，如果能轻易插入且没有阻力，说明已经煮熟。
5. 最后，将煮熟的麻辣香肠取出，切片即可食用。
麻辣香肠的辣椒面讲究主要有以下几点：
1. 选择优质的辣椒：辣椒是麻辣香肠的主要调料，因此选择优质的辣椒非常重要。一般来说，四川产的干辣椒和湖南产的剁椒都是制作麻辣香肠的好选择。
2. 炒制技巧：在炒制辣椒面时，火候要掌握好，不能过大也不能过小。过大容易糊，影响口感；过小则不能将辣椒的香味完全炒出来。
3. 添加花椒：花椒是麻辣香肠的另一个重要调料，它能增加香肠的麻味。在炒制辣椒面时，可以适量加入花椒一起炒。