干豆角需要经过充分的浸泡才能炒熟，一般需要泡发8-12小时，然后炒制大约需要10-15分钟才能熟透。具体时间也会因豆角的厚度和炒锅的火候而有所不同。
干豆角泡好后，建议进行焯水处理。因为干豆角在保存过程中可能会受到污染，焯水可以去除表面的污垢和杂质，同时也可以去除豆角中的异味，提高口感和食用安全性。具体操作方法如下：
将泡好的干豆角放入锅中，加入足够的水，大火烧开。
焯水时可以加入一些食用油，这样可以让豆角保持翠绿的颜色。
焯水时间一般为2-3分钟，时间不宜过长，否则会影响口感。
焯水后将豆角捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
需要注意的是，焯水时不要加盐，因为盐会使豆角变硬。另外，在焯水前可以将豆角切成段或者切成丝，这样可以更好地入味。
用料
干豆角 2两
干小河鱼 15-20条
食用油 适量
姜 5-6片
蒜头 3-4瓣
朝天椒 适量
葱 2-3根
料酒 适量
酱油 适量
盐 适量
1、小鱼干洗干净泡微软沥干，豆角提前用水泡软切段沥干，姜蒜葱切好备用。
干豆角炒小鱼干
2、起锅不放油倒入小鱼干，小火煸炒小鱼干至鱼身无水汽，倒入食用油煸炒鱼身变金黄，接着依次倒入姜、蒜、豆角继续煸炒。（此步骤注意火不能大）
干豆角炒小鱼干
3、依次倒入料酒、水、朝天椒、酱油，边倒边翻炒。（水盖过鱼就可以）
干豆角炒小鱼干
4、盖好锅盖，中火焖五六分钟，汤汁收得差不多时，加适量香油翻炒，随即倒入葱段，翻炒出锅。
干豆角炒小鱼干
5、不同的小鱼干和干豆角咸度不同，要根据食材情况适当放盐或是不放。爱吃辣的可以根据自己口味多放辣椒。