泡过水的香菇隔一天能吃，你可以给他转出来。炒白菜片儿可以放点儿。也可以，蘑菇炒尖椒都可以。熟了的话水分就没了，蒸发了。
泡好的豆子可以放入冰箱保鲜。一般情况下，泡好的豆子可以保存3天左右，如果放入冰箱冷冻，可以保存15天左右。为了防止豆子变酸，可以将煮熟的豆子捞出装入保鲜盒，放入冰箱冷冻。建议豆子要生的保存，煮熟的豆子虽然能在冰箱中保存，但是也不宜放置得过久，以防豆子变质。
可能是你的浸泡时间过长，或者水质问题还有你是否有加盆盖等…容易促进无氧呼吸，使大米发酵。本身所含微生物也起到一定作用，特别酵母君已经代谢旺盛了。葡萄糖(淀粉有)在无氧下会产生酒精和二氧化碳，你的浸泡是很酿酒(糯米酒)有一定相似的，这种现象没关系。不信过一段时间(久一點）甚至會變甜。