以下是一些可能需要的资质：
1. **餐饮服务许可证**：这是开展餐饮服务的基本准入条件，必须按照《餐饮服务许可管理办法》规定的条件和程序申请。
2. **工商营业执照**：作为合法经营的前提，任何企业都需要办理工商营业执照。
3. **食品经营许可证**：若涉及到食品销售经营，还需要办理食品经营许可证。
4. **食品卫生安全管理员证**：证明管理人员具备食品安全管理知识和能力。
5. **厨师等级证书**：证明厨师的专业水平和技能等级。
6. **人员健康证**：证明从业人员身体健康，无传染病，适合从事食品行业工作。
在办理这些资质时，需要联系当地的食品药品监管部门和工商管理部门，按照他们的要求提交相关材料，并接受审查。此外，还需要注意定期更新和维护这些资质，以符合法规的最新要求。
当然可以拒绝工厂周末的加班。作为员工，你有权选择是否接受加班安排，尤其是在周末这样的休息时间。
首先，劳动法规定了员工的基本权益，包括休息和休假。在正常工作时间内，你已经履行了自己的职责，因此周末加班并不是你的义务。如果工厂强制要求你加班，这可能会违反劳动法规定，你可以向相关部门进行投诉。
其次，从个人角度来看，周末是休息和放松的好时机，你有权安排自己的时间。如果加班安排会影响你的身心健康，或者与你的个人计划冲突，你有权拒绝。
当然，如果你与工厂管理层有良好的沟通，并且他们提供了合理的加班补偿和安排，你可以考虑接受加班。但是，这应该是在你自愿并且条件允许的情况下做出的决定。
总之，你有权拒绝工厂周末的加班安排。在做出决定时，请综合考虑自己的权益、身心健康和个人计划。如果需要进一步的建议或支持，你可以咨询当地的劳动部门或律师。