炒河粉不能直接炒。在炒之前需要先将河粉浸泡在温水中至变软，大约需要10-15分钟。浸泡后的河粉沥干水分，加入少许食用油拌匀，防止粘连。然后在锅中倒入适量的油，加热后再放入河粉翻炒。这样炒出来的河粉才不会粘锅，口感也会更佳。
广东的。广东人喜欢这样子炒河粉。首先把河粉准备好，然后准备一点鸡蛋，火腿，包菜，豆芽，然后放调味料进去把它们炒一下就把河粉放进去，用筷子搅拌五分钟，放一点葱，一份简单美味的河粉就这样子完成了。
直接炒
1.河粉用手独条撕开。
2.包菜切成长段。
3.火腿切片、葱切段。
4.鸡蛋两只打散入锅煎熟，再铲成小块。
5.锅加底油，下包菜翻炒几下。
6.再加入火腿翻炒。
7.加入河粉大火颠锅翻炒。
8.调入少许盐、鸡精、生抽、老抽，再放葱段颠锅翻炒均匀。
9.成品