菜籽油起火的原因一般是由于温度过高，使得其中的挥发性有机化合物发生氧化过程，给空气中添加足够的氧，形成燃料-氧混合物，此时只要有火花便可引起火焰。
此外，菜籽油中也含有许多不易挥发的有机物质，在高温下它们也会发生析裂反应，释放出更多的氧，增大燃烧火焰的能量，也使得菜籽油起火的可能性更大。
菜籽油装在塑料桶中，虽然方便携带和存储，但也存在一些问题。首先，塑料容器可能释放有害物质，对油品质产生影响。
其次，塑料桶容易受到外界因素影响，如温度变化、光线等，可能导致油品质变差。另外，塑料桶易受到挤压变形，容易造成油品泄漏。因此，建议在选择包装时，尽量选择不易受到外界影响的玻璃瓶或金属罐，以确保菜籽油的品质和安全。
1 适合高温油炸
2 菜籽油的烟点较高，可以经受一定的高温，不易产生有害物质，因此适合高温油炸。
3 不过需要注意，油炸食品本身并不太健康，建议适量摄入，避免过度油炸。
此外，在高温下使用任何油都不能过度加热，以免产生有害物质。