原料：牛肉、芋头、姜蒜、红烧酱油、冰糖、盐。
第1步、芋头切成块。
第2步、油温6成热入锅炸到表面有硬壳捞出控油。油炸过的芋头炖到非常软烂也不会散，依然可以保持块状的形状。
第3步、牛肉也切块。
第4步、炒锅放少许油，炒香姜蒜后放入牛肉翻炒到表面变色。
第5步、加入红烧酱油翻炒到上色。
第6步、倒入砂锅里，加入开水没过牛肉，大火煮开转微火炖30分钟。微火就是砂锅里面的汤只是稍微冒泡即可，不要煮开翻滚的，这样炖的牛肉才软烂不柴。
第7步、放入少许冰糖提味增鲜，再继续微火炖15分钟。
第8步、最后把芋头放入，加适量盐调味。
第9步、再小火慢炖10分钟即可。
芋子属于优质碳水。
芋子也叫芋头，芋头的碳水化合物含量并不高，每100克约含有18克左右，但其含有丰富的膳食纤维和多种维生素如维生素B、C等，这些成分有助于提供人体所需的能量并维持身体的正常运转。
芋头还属于低饱和脂肪、无反式脂肪的食物，且在人体内消化时间长，能延长饱腹感，不会使血糖迅速飙升，符合优质碳水的特点，因此适量食用芋头可以作为健康饮食的一部分。
这样做很好吃；排骨洗净焯水切成块，芋子去皮切得大块些，热锅放油放大蒜，红辣椒炒出香味，放入排骨、芋头、盐、酱油、一点白醋、料酒、五香粉，小火干锅慢炒一会，放入沒过面的清水，盖上盖子小火慢慢煮，直到芋子熟了才开盖翻一下，再煮至收汁撒上葱花香菜即可出锅。