陈皮的味道主要是苦涩的
这是因为它含有一种名为类柠檬苦素的化合物。陈皮的口感并不会非常苦，大多数人都能够接受。不同产地的橘皮和成熟度会影响其味道的强度，一般来说，糖分较低的橘皮会有更重的苦味。随着陈皮的存放时间增长，苦味会逐渐减轻，因此陈化后的陈皮会散发出更加醇厚的香气。在冲泡陈皮时，如果使用的水量多或者浸泡时间较长，苦味的感受也会加强。为了减少苦味，可以在冲泡时控制合适的比例和时间
是橘子皮。
第一步：陈皮制作的第一个环节便是采果，严格按照“破损果不采、阴雨天不采”的原则。
第二步：开皮，开皮的工艺要求一般是使用正三刀、对称二刀法进行，同时严格要求在开皮过程中，不能破坏柑皮的完整性。
第三步：翻皮，在开皮之后，需要将果皮置于阴凉通风处进行晾晒4-5个小时，让柑皮中的水分缓慢蒸发的同时，有效保留柑皮内的营养物质。
第四步：晒干，经过翻皮之后，便要将基本成型的柑皮置于自然阳光底下晒制，进一步水分蒸发，达到干燥的目的。
第五步：陈化，经过晒制，在妥善条件下存放三年或以上才能称之为陈皮。
陈皮是一种具有药用和食用价值的中药材，其存放和保养需要注意以下几点：
1. 防潮：陈皮是一种易潮湿的中药材，因此在存放时需要避免受潮，尽量放在干燥通风的地方。
2. 避光：陈皮容易受到阳光的影响，容易变质，因此需要在存放时避免阳光直射，最好放在遮光的地方。
3. 防虫：陈皮容易被虫蛀，因此在存放时需要注意防虫措施，最好放在密封的容器中，也可以放些防虫剂。
4. 定期翻动：陈皮存放时间长了，容易结块，因此需要定期翻动，以利于通风透气，防止结块。
5. 保持干燥：陈皮的保存温度一般在15-25℃之间，存放时需要保持干燥，避免受潮和霉变。
6. 注意保质期：陈皮的保质期一般为1-2年，因此在使用前需要注意查看保质期，过期的陈皮不能使用。
总之，陈皮的存放和保养需要注意防潮、避光、防虫、定期翻动、保持干燥和注意保质期等要点，以确保其质量和药效不受影响。