1
把新鲜的豆腐控干表面的水分，改刀切成1厘米的厚片；
2
豆腐切块后，放入大盘子中，锅中放水，水开后，放入豆腐，隔水蒸20分钟；
3
蒸好的豆腐取出放凉后，在豆腐两面撒入细盐，包上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时；
4
25小时候，食用时下锅翻炒几下即可出锅食用。
正宗豆腐乳品牌众多，在选择的过程中，可以从口感、新鲜度、制作工艺等多方面出发进行考虑。
其中，以武夷山豆腐乳、浙江天味豆腐乳、四川李锦记豆腐乳等品牌被广泛认为是口感好、香味浓郁、制作方式天然和安全的正宗豆腐乳品牌。
为了保证口感与品质，建议选择处于市场知名度较高的品牌，也可以根据不同口味需求考虑选择清汤、辣椒、五香等多种口味的豆腐乳产品。
食材清单
干黄豆 150g 、 葡萄糖内脂 3g 、 水（不包括泡黄豆） 1400g
烹饪步骤
步骤1/8
黄豆提前至少5小时以上，泡的时间做出的豆花也会不细腻。
步骤2/8
泡好的黄豆放豆浆机加1400毫升水，我的豆浆机最高位1300，冒点高就可以，开启豆浆功能键打成豆浆。
步骤3/8
打好的豆浆过滤出豆渣，反复过滤三次比较细腻。
步骤4/8
内脂3克用20毫升水提前融化
步骤5/8
过滤好的豆浆上火煮开，再小火煮3分钟，此步不能省略，必须煮开。
步骤6/8
离火2分钟，用勺子撇去腐皮。这时候豆浆温度也稍微凉一点了，有说85度的我没用温度计试，其实就是离火一小会儿其实这个温度还处于烫手阶段就可以了。把融化的内脂慢慢倒进去，边倒边搅动豆浆。
步骤7/8
找一个温暖的地方盖盖子半小时后豆花就好了。我是用锅底烧了点热水关掉火，把盆子坐热水上面。好了，如此细腻。
步骤8/8
这次做的咸的，加了生抽，辣椒油，葱花，香菜开吃。喜欢什么口味加点就是了，糖水也可以。