猪肉500g
花椒粉3g
五香粉3g
料酒20g
味极鲜酱油30g
老抽5g
白糖10g
盐5g
淀粉100g(腌肉用10g)
鸡蛋2个
潍县五香肉做法:
步骤 1
猪肉洗净切成大约0.8厘米厚的片状，不用切太大片；
步骤 2
切好的肉片放入盆中，加入料酒，味极鲜，老抽，糖，盐，五香粉，花椒粉，10g淀粉，用筷子大致搅拌下；可以加点葱丝姜片一起腌制；
步骤 3
混合好的肉放入食品袋中，反复揉搓，使酱汁均匀包裹每一片肉；
步骤 4
袋子口打结，放入冰箱冷藏一晚更入味，也可以腌制一个小时再炸；
步骤 5
步骤 6
两个鸡蛋提前打散，倒入肉盆中；
步骤 7
再加入90g淀粉；
步骤 8
用手抓匀，喜欢那种深颜色的可以倒一点点老抽进去上色，喜欢外皮特别脆的可以倒5g啤酒进去，炸出来的皮脆；
步骤 9
热锅中倒入油，先大火烧热油，再用中火炸肉，不确定油热不热的可以先放进一块肉去试试，用筷子夹住肉一块块放入油锅中，不时把肉翻面；
步骤 10
炸至金黄色捞出控油，每个人肉切的厚薄不一没法说具体时间，表面变硬变脆颜色变深即可，再不济拿出块来尝一下口感，炸的时间长肉就老了柴了。
步骤 11
出锅摆盘。
潍坊市是中国山东省的一个城市，下辖五个市辖区和八个县。五个市辖区包括潍城区、寒亭区、坊子区、奎文区和高新区；八个县分别是昌乐县、临朐县、青州市、诸城市、寿光市、安丘市、高密市和昌邑市。这些区县各有不同的特色和资源，诸如青州市的明代遗址和“仙人掌绿带”景区、高密市的茉莉花、昌乐县的南山和海潮音等等。整个潍坊地区拥有得天独厚的地理环境和丰富的文化内涵，值得游客前来旅游和探索。
用料
猪肉 500克
老抽 5克
糖 10克
盐 8克
料酒 20克
花椒粉 2克
五香粉 2克
味极鲜 30克
淀粉 100克
鸡蛋 2个
步骤 1
先把猪肉洗净，切成大约0.5厘米厚度的片状。
步骤 2
依次放入除鸡蛋和淀粉外的所有调味料，最后放淀粉10克（只放10克哦，看明白了，不要都放进去）。
步骤 3
戴上一次性手套，把肉和调味料充分抓匀。尽量多抓一会，给肉来个按摩，这样容易进味。
步骤 4
抓匀了以后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏2个小时左右，冷藏一晚更入味。每隔半小时拿出来再抓一遍，让肉充分吸收调味料。
步骤 5
这是刚从冰箱拿出来肉的状态，调味料的汁都被肉吸收了。
步骤 6
两个鸡蛋提前搅匀，倒到肉里边。
步骤 7
把剩余的90克淀粉加进去。
步骤 8
戴上手套抓匀，一定要抓到淀粉没有颗粒，完全融化在鸡蛋液里。
步骤 9
锅里大火热油，油开始微微冒烟时调成中火，开始下肉片，中间要不停给肉片翻个，直到肉变成深红色，就可以出锅了。
步骤 10
出锅放在盆里冷却
步骤 11
切成条，上桌开吃。味道好极了～外酥里嫩。