一、素炒干豇豆
1.材料：干豇豆，青椒，胡萝卜，香葱，大蒜，食盐，生抽，鸡精。
2.做法
(1)先把干豇豆提前泡发，然后清洗干净，胡萝卜、青椒还有香葱洗净后切成细丝，大蒜切成碎末。
(2)把干泡好的干豇豆，拧干水分之后切成小段。
(3)热油锅，先放入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入干豆角翻炒。
(4)最后放入胡萝卜和辣椒翻炒均匀，然后加上食盐、生抽和鸡精调味即可。
1 简单好吃
2 因为豇豆干本身的口感清爽甜脆，制作过程也比较简单，只需要将豇豆焯水后煮熟，沥干水分，并加入适量的盐、糖、醋等调料就可以了，非常容易掌握。
3 如果想要豇豆干更加有口感，可以在烹饪前加入蒜末、姜末、辣椒等香料，也可以用辣椒油、花生酱等进行其他口味的调整，使得豇豆干更加美味可口。
所需材料：
- 豇豆干 200 克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青红椒丝 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
步骤：
1. 豇豆干用清水浸泡 10 分钟，捞出沥干备用。
2. 蒜末、姜末、青红椒丝备好。
3. 热锅凉油，加入蒜末、姜末、青红椒丝炒香。
4. 加入豇豆干翻炒，加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的水，煮至豇豆干变软，汤汁收浓即可。
小贴士：
1. 豇豆干泡软之后，一定要沥干水分，否则会影响炒菜的口感。
2. 豇豆干已经有一定的咸味，所以盐的用量要适量，以免过咸。
3. 炒豇豆干的时候，可以根据自己的口味加入一些其他的调料，如辣椒粉、花椒粉等。