主料
猪蹄膀1只
辅料
花生油少许， 姜1块 ，蒜1头 ，酱油2勺 ，料酒2勺 ，生抽2勺 ，冰糖1把 ，食盐2勺。
蹄膀洗清放锅里焯水，记得翻面再焯会儿。
步骤/方式二
姜切片，蒜拍破去皮。
步骤/方式三
锅里放油烧热放冰糖下锅，开小火，不停的炒，直到冰糖融化。
步骤/方式四
放蹄髈下锅，加开水，放入酱油，料酒生抽，姜蒜。
步骤/方式五
将锅里的全部倒入炖锅里，先大火烧开，改小火慢炖，大概炖一个小时。过程当中，要时不时的翻动猪蹄膀，免得粘锅。
步骤/方式六
差不多烂了，换炒锅大火收汁。
步骤/方式七
收汁装盘后撒上少许芝麻即可。
1.将新鲜猪蹄膀，冷水下锅，加盖开大火，焯水；
2.水开后，立即关火，捞出过冷水洗净；
3.将洗净后的蹄膀，重新入锅，倒入适量清水、葱姜，加盖大火炖煮
4.汤水滚开后，滴少许料酒，转小火，再
<5.取出炖好的蹄膀，放案板上，将猪骨与猪肉分离；
6.再将猪骨重新放回蹄膀汤锅中；
7.白萝卜去皮洗净，切滚刀块；
8.放入蹄膀汤锅中，加盖，开大火；
9.炖开后，加适量盐，转小火直至萝卜熟烂，关火即可。
让蹄膀萝卜汤更加好吃注意事项如下：
1.猪蹄膀必须是新鲜的猪蹄；
2.猪蹄膀焯水时必须冷水下锅；
3.猪蹄膀焯水后，用冷水洗净。
<蹄膀其瘦肉部分的油脂含量并不算特别高。
每一百克猪蹄内含蛋白质约20克、脂肪约26克、碳水化合物1.8克，此外还含有维生素和钙、铁等微量元素。猪蹄中脂肪的含量并不是很高，因为猪蹄上面可以吃的部分主要是猪皮和猪蹄筋，它们主要是含胶原蛋白类物质，蛋白质、胆固醇含量会比较高