1、大米反复淘洗干净，直到淘米水清澈见底为止，放入电饭煲中，放入一点食用油，水要适量少一点，米饭不能焖得太软。
2、米饭焖好后，开盖自然冷却，将米饭放凉备用，切点葱花或者洋葱粒备用。
3、取1～2人份米饭放入料理盆中，淋入几滴香油、1～2勺老抽或者酱油、适量胡椒粉、辣椒粉、食盐，一点点白砂糖或者味精。
4、随后用大饭勺子把米饭碾开，充分搅拌均匀，使其粒粒分明，再加入葱花或者洋葱粒，一边搅拌一边就可以开吃了
大米酒（米酒、清酒）是一种以大米为原料发酵而成的传统酒类。以下是一些国内外知名的大米酒品牌：
1. 中国品牌：洋河大曲、泸州老窖、郎酒、五粮液、汾酒、剑南春等。
2. 日本品牌：东洋美人（Sake）、浅间山、冰川等。日本清酒以其各具特色的口感和香气而闻名于世。
酿酒粮食比例配方：
五粮配方：大米４２％糯米１８％高粱１６％玉米１２％小麦１２％（适宜多数地区）
2、三粮配方：玉米５０％高粱３０％小麦２０％（适宜东北、西北地区）
3、三粮配方：大米５０％高粱30%小麦20%(适宜西南地区)
4、四粮配方：大米40%玉米20%高粱20%小麦20%(适宜华东、全国多数地区)