海带是一种营养价值很高的蔬菜，每一百克干海带中含：粗蛋白
8.2克、脂肪0.1克、糖57克、粗纤维
9.8克、无机盐
12.9克、钙
2.25克、铁0.15克、以及胡萝卜素0.57毫克、硫胺素0.69毫克、核黄素0.36毫克、尼克酸16毫克，并且能发出262千卡热量。
海带与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。
海带是一种含碘量很高的海藻。
养殖海带一般含碘百分之三到百分之五。
从中提制得的碘和褐藻酸，广泛应用于医药、食品和化工。
碘是人体必须的元素之一，缺碘会患甲状线肿大，多食海带能防治此病。
还能预防动脉硬化，降低胆固醇与脂的积聚。
海带是富含膳食纤维的食物。
海带也被称为是长寿菜,里面有丰富的海带多糖,干海带中含膳食纤维9.8克,所以说海带是膳食纤维的食材。
凉拌海带：食材：海带、葱花、姜、蒜、剁辣椒、蚝油、盐、鸡精、香油、水。
做法：
1.准备姜蒜末，葱花，剁辣椒；
2.海带整条清洗干净后，卷起来切成细丝，进开水里焯一下，捞出滤干水；
3.将倒入处理好的海带丝，撒盐，蚝油，鸡精，少许香油拌匀即可。
炝拌鸡丝海带：食材：鸡胸肉、海带、胡萝、香菜、盐、醋、白糖、干红辣椒。
做法：
1.海带泡洗干净，切成细丝。
胡萝卜切细丝。
鸡胸肉切细丝。
大蒜压成泥。
2.锅中放水，烧开后按鸡丝、胡萝卜、海带的顺序，依次下入水中，焯烫至水再次沸腾。
3.捞出所有原料，控水，用凉水冲一下，沥干水分，加入蒜泥。
4.加入香菜，再加入糖、醋和盐，拌匀。
5.锅烧热，加入适量油、干辣椒段和花椒，小火慢慢煸炒至辣椒和花椒变色。
6.趁热倒入凉菜中，搅拌均匀即可。