豆豉炒豆腐是一道简单又美味的中式家常菜。准备好豆腐切块，将豆豉和姜切碎备用。
锅内倒入适量的油加热，放入豆腐煎至两面金黄捞出备用。
锅内再次倒入油，加入豆豉和姜煸炒出香味后加入豆腐块一起翻炒。
淋入少量生抽和糖增加味道，加入少量水焖煮2-3分钟使得豆腐入味，勾芡后撒上葱花即可。味道香鲜可口，非常适合搭配白米饭享用。
天马牌豆豉比较好。天马牌豆豉是长沙本地较为知名的品牌，在浏阳市太平桥附近有专营店。
浏阳豆豉作为本地土产历史悠久，距今两千多年前便已存在，马王堆汉墓出土物的豆豉姜便是最好的证明。浏阳豆豉多选用泥豆和小黑豆作为原料。浏阳豆豉在制作时要经过浸泡、蒸煮、洗豉、浸焖、拌盐、发酵、晾晒、洗霉等多种工序。与普通豆豉仅发酵一次不同，浏阳豆豉必须经过两次发酵，发酵的周期长，豆豉的酱香更加浓郁。
浏阳豆豉是湘菜尤其是浏阳蒸菜的必备配料，豆豉蒸排骨、豆豉蒸鱼、豆豉蒸腊肉等都是浏阳蒸菜的经典菜式。
豆豉炒辣椒酱是一道非常简单易做的家常菜。以下是一个简单的做法：
所需材料：
1. 豆豉 50 克
2. 干辣椒 3-4 根
3. 大蒜 2 瓣
4. 生姜 一小块
5. 青葱 适量
6. 盐 适量
7. 白糖 适量
8. 生抽 适量
9. 食用油 适量
步骤如下：
1. 将豆豉清洗干净，沥干水分。
2. 干辣椒剪成小段，大蒜和生姜剁成末，青葱切段备用。
3. 热锅凉油，放入豆豉煸炒出香味。
4. 加入干辣椒段、大蒜末和生姜末继续煸炒。
5. 加入白糖翻炒均匀，让豆豉充分吸收糖分。
6. 倒入生抽，加入盐调味，再翻炒均匀。
7. 最后加入青葱段，快速翻炒几下即可。
豆豉炒辣椒酱的制作过程中需要注意的是火候的控制。豆豉容易糊，所以需要在中小火上慢慢煸炒。同时，豆豉的味道已经很重了，所以在加盐的时候要适量，以免太咸。