要使红薯油糕酥脆美味，首先要选用新鲜的食材，并将淀粉和面粉按比例混合成面糊。用适量的油将红薯油糕炸至表面金黄酥脆，炸的时间不宜过长，否则会导致糕体过于干硬。此外，在炸制过程中要注意控制油温，一般控制在170~180度之间。为了增加口感，可以事先将糕体切成小块，炸制时也可添加适量的芝麻或糖粉。总之，做好红薯油糕还是得靠熟能生巧，多加练习才能让它更加酥脆美味。
红薯油糕要做得酥脆好吃，必须做到以下几点：
首先要选择好质地细腻的红薯淀粉和高筋面粉，比例一般为1:1。混合时要注意不要加太多水，以免影响口感。
其次，炸的时候火力要适中，不宜过高，避免外焦里生。同时翻炸勤快，让每一面都均匀受热，达到金黄酥脆的效果。
最后，出锅后立刻沥干油份，既能保证口感不腻，也能保持酥脆的口感。
要让红薯油糕炸得又酥又脆又好吃，需要注意以下几点：
首先，将红薯泥和面粉按比例搅拌均匀，适量加水调成不太稠的糊状物；
然后，将油烧热至七八成热，逐个将红薯糕块放入油锅中炸制，翻炸至两面金黄色，捞出沥干油；