1/8 七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）
2/8 馒头撕去皮，对搓成馒头屑
3/8 猪肉馅里磕入一粒鸡蛋
4/8 调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精
5/8 倒入馒头屑
6/8 用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；（感觉的到明显的粘性和弹性）
7/8 握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子
8/8 油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可
炸肉丸子馒头渣的比例可以根据个人的口味和偏好来定，没有固定的配比。通常情况下，肉的比例会占据较大的部分，可以达到五六成左右，而渣和馒头的比例则会相对较小，通常只需要三成左右即可。但是这也需要根据具体的要求来设定。
如果希望更加入味和浓郁的口感，可以适当增加馒头渣的比例，而如果更注重肉质的鲜美和口感的滋味，可以增加肉的比例。总之，炸肉丸子馒头渣的比例是需要根据自己的喜好和需求来制定的。