甘肃麻辣烫起源于甘肃省，是带有地域特色的麻辣烫吃法，以手擀粉、盘麻辣菜为特色，一般包括宽粉、土豆、辣子三种元素。甘肃的麻辣烫因其独特的食材和调味方式，受到了广大食客的喜爱。其中，甘谷被誉为“辣椒之乡”，因其独特的土壤、气候等自然条件，甘谷辣椒色泽光亮、肉厚油多，为甘肃麻辣烫增添了独特的风味。而定西被誉为“中国马铃薯之乡”，定西土豆淀粉含量高、黏性足，定西土豆淀粉加工而成的手擀粉，也是甘肃麻辣烫中的重要食材。
源于甘肃丰富的土豆资源和独特的辣椒香。
无论是在繁华的城市还是宁静的乡村，随处都能品尝到这香辣美味的麻辣烫。
在甘肃，土豆粉是麻辣烫的灵魂。这里的土豆品质上乘，特别适合加工成粉。
手工制成的土豆粉口感爽滑劲道，煮熟后呈现出自然的乳白色。这种粉条在麻辣烫中煮好后，吸满了鲜香的汤汁，再裹以油辣子一同入口，让人感受到“辣、滑、劲、透、香、爽”的全都有。
甘肃麻辣烫有一定的辣度，但并不是所有人的辣口都一样，因此有些人可能觉得它很辣，有些人则觉得它不辣。它的口感热辣鲜香，独特的麻辣味道让人难以忘怀。
麻辣烫还可以根据个人口味加入不同的食材，比如豆腐、牛肉、鸭肠等，营养丰富，味道更加美味。总的来说，甘肃麻辣烫辣度适中，口感独特，是一道值得尝试的美食。