用料：新鲜兔肉丁400g、食用油适量、食盐5克、生抽2克、老抽3克、料酒20克、干淀粉20克、胡椒粉1克、花椒5克、葱适量、芹菜1根、老姜一小块、大蒜30克、郫县豆瓣酱30克、白糖4克、孜然粉适量
步骤：1.兔肉剁成均匀的小块。
2.配菜:黄瓜、茄子、藕、红椒、洋葱；调料:老姜、大蒜。
3.兔肉加盐3克、胡椒粉1克、料酒20克、老抽3克，用手抓匀，再撒干淀粉拌匀，最后加20克食用油拌匀，腌制十分钟。
4.红椒切小块，黄瓜切粗条，洋葱切块，茄子切厚片，老姜和大蒜切成粗颗粒，芹菜和葱切寸段备用。
5.冷水锅烧开，加少许盐和食用油，加藕片焯水30秒，捞出沥水备用。
6.锅烧足够热，先放少许油把整个锅内壁润一下，再倒入能没过兔肉的食用油，五成油温(开始冒烟时)下入腌好的兔肉，将兔子迅速炒散(可尝下炒熟没)，盛出备用。
7.锅内六成油温下入花椒、姜蒜粒炒香，下豆瓣酱(无辣不欢的加干辣和火锅底料更有味)煸炒出香味，放配菜炒断生，又下兔肉同炒，放适量盐、白糖4克和生抽2克调味，倒入芹菜和葱段，烹入白酒，炒匀，关火加孜然粉翻拌均匀起锅装盘。
8.撒上熟芝麻和炒花生，开动。
周幺姑干锅兔是一道经典的家常菜，其做法主要是将兔肉炖至酥烂，再加入青椒、土豆等蔬菜煮炸，最后加入各种调味料调味。
首先将兔肉用料酒、酱油、糖腌制10分钟，然后用植物油将其煎至表面微黄；
接着放入姜蒜炒香，加入少量的水焖煮至肉质变软；再放入剁成块的土豆、青椒等蔬菜，翻炒煮至软烂，调入辣椒粉、盐、味精等调味料，收干汤汁即可。这道菜色味美，咸香辣鲜，营养丰富，尤其适合春季养生，延缓衰老。
松鼠鱼是江苏省的一道传统名菜，属于苏菜系，通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料。周幺姑松鼠鱼的具体做法不太清楚，但可以提供一些常见的松鼠鱼做法，具体如下：
将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。
以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺。
鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成。