清道夫鱼能吃，但是不建议吃。
首先，清道夫鱼身上的肉少骨头多，养分价值低。其次，清道夫鱼会吃同类的排泄物，因此肉质的腥味很大，严重影响到了口感。
清道夫皮可以用于制作高档皮革制品。
清道夫皮是指腐烂的动物尸体经过漫长时间的自然分解后，留下的只有极其坚韧、耐用的皮质，比普通动物皮要结实，纹理细致，故可以用于制作高档皮革制品。
清道夫皮因为需要长时间的自然分解过程，且并不是所有的腐烂尸体都适合制作皮革，因此清道夫皮的生产量相对较少，价格也相对较高，是一种颇具价值的皮革原材料，适合制作高档的皮革制品，如手套、皮带、钱包等。