黄山看日出不一定要在山上住一晚，但是为了获得更好的观赏体验，建议在山上住宿。黄山的日出景观非常壮观，但是由于黄山地势较高，日出的时间会比其他地方晚一些。如果选择在山上住宿，可以在早上起床后前往观赏日出，避免因为赶时间而错过最佳观赏时间。

如果不打算在山上住宿，也可以选择在早上前往黄山山顶观赏日出。但是需要注意的是，早上的气温较低，需要注意保暖和安全。此外，由于黄山山顶的游客较多，建议提前规划好行程，避免因为排队等待而错过日出。