用料：
鳕鱼250g 大蒜一瓣
黄油10g 黑胡椒、海盐适量
白葡萄酒or白酒适量
芦笋最嫩部分7、8根
蒜煎鳕鱼的做法：

1. 鳕鱼解冻洗净、控干，可以用厨房纸吸吸多余水分～然后撒上适量盐和黑胡椒。

2. 然后建议加一点白葡萄酒，或者白酒～将鳕鱼腌制10到15分钟。

3. 同时准备好芦笋～建议只留最嫩的部分。大蒜切好～黄油备好

4. 热锅～然后下黄油

5. 下蒜瓣炒出香味～注意，用中小火～

6. 蒜香味飘出后～将腌制好的鳕鱼放入…此时转小火，大火会糊，等待鳕鱼一面煎得能够翻动之后煎另一面，差不多两面煎熟1、2分钟就好了，所以请小心看火～避免鱼糊了，同时也不要不停翻动，否则鱼肉容易碎。

7. 鱼快好是将鱼拨至锅边，下芦笋～不用另外加油，用刚才的油将芦笋做熟～出炉摆盘即可
真鱼翅烧起来有鱼翅特有的香味。
需要提醒的是，野生鱼翅由于鲨鱼的生存现状日益严峻，已被国际保护组织列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》（CITES）附录。我国于 2007 年全面禁止了鲨鱼翅的贸易。现市面上所能见到的鱼翅均是人工养殖翅。
真鳕鱼不是鳕鱼。
鳕鱼体延长，稍侧扁，头大，口大，上颌略长于下颌，尾部向后渐细一般长25～40厘米，体重300～750克。颈部的触须须长等于或略长于眼径。两颌及犁骨均具绒毛状牙。体被细小圆鳞易脱落，侧线明显、背鳍3个，臀鳍2个，各鳍均无硬棘，完全由鳍条组成。体色多样，从淡绿或淡灰到褐色或淡黑，也可为暗淡红色到鲜红色；头、背及体侧为灰褐色，并具不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色。