准备食材:芥菜六斤，精盐200克，花椒一小把，大葱一根，食用油少许
1.首先将准备好的芥菜六斤，放在清水里，冲洗掉里面的泥土。然后将其放在盆中晾干水分备用。
2.大葱一根切成葱丝，然后放入空碗中备用。葱丝在这里的主要作用是起到增香的效果，大家一定不要忽略哦
3.晾干水分的芥菜，我们不用将外皮去除。然后用擦丝器将其擦成细丝放入盆中。
4.炒锅洗净，然后将其烧热。烧热之后我们再加入适量的食用油，油热之后将准备好的葱丝和一小把花椒放入里面，炒出香味之后。将葱丝再次烧制变焦，然后将其捞出。主要是留葱花油在里面
5.将切好的芥菜丝放在炒锅里，用中火将其翻炒至变软。然后将准备好的精盐200克多次少量的倒在里面，不断地翻拌均匀
6.炒至所有的芥菜丝完全变软之后，趁热将其放在一个无油无水的玻璃罐中。然后用擀面杖压实一下。将所有的芥菜丝都放在玻璃罐中
7.然后趁热将盖子拧紧，腌制24小时就可以食用了。一道开胃又解馋的家庭腌芥菜丝就做好了。是不是看上去特别简单呢？喜欢的朋友赶紧去试试吧！
1· 牛肉切2毫米薄片
2· 食用盐1.5克，胡椒粉1克，生抽5克，料酒3克，朝一个方向搅拌2分钟至调料完全吸收
3· 调制蛋清糊：蛋清1个，3勺土豆淀粉，充分搅拌均匀后倒入肉片中（这样做是为了提前融合，肉片表面形成一层锁水的润滑膜）继续向一个方向抓拌
4· 待蛋清糊完全吸附后加入适量食用油，防止肉片下锅后粘连
5· 开始制作刀口辣椒
6· 热油滑锅，将油倒出，放入干辣椒和花椒，全程小火炒香炒脆，（千万别炒糊了）
7· 出锅切成碎末备用，刀口辣椒就准备好了
8· 锅中放底油，放两三个干辣椒和青花椒炒香，下青菜翻炒断生（怕辣的这步可以不放辣椒）中间加适量盐调味
9· 断生后的青菜放入容器中打底
10· 准备好汤底配料
11· 锅中放底油，姜蒜红椒爆香，下入豆瓣酱，炒出红油
12· 加入适量清水（根据盛菜的容器大小添加）
13· 大火烧开后转小火调味，食盐2克，（根据食材及汤汁多少调整）鸡精1.5克，白糖，蚝油，白胡椒粉少许，最后加入适量水淀粉将汤汁收浓。锅离火，将肉片依次放入锅中，重新放在火上，轻轻推动，开大火把肉片烫熟，（约几十秒，根据肉片薄厚调整）汤汁烧开
14· 肉片烫熟立刻捞出摆入盘中
15· 肉片摆好加入适量原汤，均匀地撒上刀口辣椒及葱花蒜茸
16· 锅中油烧至七成热，略冒烟时均匀浇在刀口辣椒和葱蒜末上激出香气，可以盛饭啦！
用料：冷水60ml吉利丁粉10g全脂牛奶250ml香草精7.5ml糖粉32.5g
1、在大盆中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，静置5分钟，使粉充分吸收水分。
2、开中小火（不超过65摄氏度），加热搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收，离火，放一旁备用。
3、取一个大碗，加入250ml全脂牛奶，将吉利丁液倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀（约20-30秒）。
4、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，搅拌均匀。放入冰箱，冷藏放置60-90分钟。每隔15-20分钟，取出来搅拌一次。
5、混合液会逐渐变浓变厚，到时间后取出，用手动打蛋器搅拌均匀。这样就做好啦！