炸莲夹的莲菜通常是熟的，因为在制作炸莲夹的过程中，需要将莲夹浸泡在糖水中，以确保其口感甜脆。而熟的莲菜不仅口感更佳，而且更易于炸制。此外，炸莲夹也会使用一些配料和调味料来增加其口感和口味的丰富性，如果莲菜是生的，那么调味效果也会相应减弱。因此，一般来说，炸莲夹的莲菜是熟的。
炸药库建设费用可以计入安全费用中。在企业的成本费用中，安全费用是一项非常重要的费用，包括安全设备、安全培训、安全检查等费用。炸药库的建设属于企业的安全设备建设，因此可以计入安全费用中。
但是，需要注意的是，企业在计入炸药库建设费用时，应该根据实际情况进行合理的分摊和计算，不能将炸药库建设费用全部计入安全费用中。例如，如果炸药库同时用于存放多种危险品，企业应该根据不同的危险品进行费用分摊，避免计算不当导致费用过高或者不合理。
因此，在计算炸药库建设费用时，建议企业进行详细的费用核算和分摊，遵循合理、公正、透明的原则，确保安全费用的合理性和有效性。
炸莲夹的具体时间因莲夹的大小、厚度、油温等因素而异。以下是一个基本的炸莲夹教程：
1. 准备好莲夹：将莲夹洗净，去除莲子，然后在莲夹表面切出斜刀口，方便入味。
2. 腌制：将处理好的莲夹放入碗中，加入适量的盐、生抽、葱姜末、料酒，抓匀，腌制10-15分钟。
3. 裹粉：将腌制好的莲夹取出，均匀地沾上一层淀粉，轻轻拍掉多余的淀粉。
4. 炸莲夹：锅里烧油，用中火将油温烧至约180℃，将莲夹下锅，炸至表面金黄酥脆。具体时间可能因莲夹的大小和厚度而异，通常约2-3分钟。
5. 出锅：炸好的莲夹捞出，用厨房纸巾吸去多余的油分，然后即可食用。