坏了
酸辣椒表面起了白白的物质是发霉了。因为表面的水份比下面多且与空气接触，就发霉了。在取泡菜的时候，尽量用干燥无水份的筷子或勺子挑出来吃，并且封闭盖好放回阴凉的地方。
1、玻璃容器开烧开后晾晒。2、朝天椒清洗后充足晾晒，用纱布码辣椒干。
3、除去朝天椒蒂，放进玻璃瓶中，装实后到瓶塞部位下一点部位。
4、散入食用盐150g后再盖上外盖旋转回来，使食用盐分布均匀在玻璃瓶內部。5、倒进放凉的淘米水，平面到瓶塞外缘一点，留出泡菜发醇空间
如果酸辣椒表面出现了白色物质，可能是霉菌的残留物或者是食盐的结晶物，这种情况下应该将这些白色物质清理干净，如若情况较严重，椒面出现变色或发臭，建议不要食用了。
此外，酸辣椒如果没有经过专业的加工或保存不当，可能会存在细菌或霉菌的生长，在外观没有改变的前提下，也有可能存在食品比较安全问题。因此，为了避免食品比较安全问题，建议在正规渠道购买新鲜的或经过专业处理的酸辣椒，并且保存时要注意保持干燥和卫生，最好放在冰箱中保存。