其做法如下：1. 准备材料：猪蹄2只，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，八角适量，花椒适量，辣椒适量，酱油适量，醋适量，糖适量，香菜适量。
2. 将猪蹄洗净，切成小块，放入锅中加水煮沸，焯水后捞出备用。
3. 另起锅，放入适量的油，加入姜片、葱段、八角、花椒和辣椒炒香。
4. 加入煮好的猪蹄块，炒匀后加入适量的料酒，炒至猪蹄块表面微微变色。
5. 加入足够的水，水量要稍微多一些，加入适量的盐、白胡椒粉，煮沸后转小火慢炖。
6. 炖煮约1-2小时，直到猪蹄变得软烂入味。
7. 在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的酱油、醋和糖，调整味道。
8. 炖煮完成后，将猪蹄捞出，摆放在盘中，撒上香菜作为装饰。
成都耙蹄花是一道美味可口的川菜，猪蹄的炖煮过程使得肉质鲜嫩，口感丰富。
配以辣椒和花椒的调味，使得味道更加鲜辣香浓。
原料：
新鲜干豌豆300克、食用碱1克。
①首先，将新鲜的干豌豆洗净，加水浸泡8个小时。
②然后，将泡好的豌豆捞出，下锅快速烧开。
③加入1克左右的食用碱，这样豌豆煮出来更加细腻。
④水开以后关到中小火，慢煮2小时左右。中途需要搅拌一至两次，以免糊锅。
⑤两小时以后豌豆基本全部煮化了，这个时候关火准备过滤。
⑥盆上的筲箕内垫双层纱布，记住是双层要不然豆泥就会流失。
⑦将煮好的耙豌豆舀入筲箕内，这时将装好耙豌豆的筲箕放在通风出自然过滤水分。
⑧过滤几个小时以后，耙豌豆就做好了。
成都耿家巷的历史可以追溯到清代，曾是当时商业繁荣的街区，后来在文化大革命时期被拆除。直到2003年，耿家巷开始被重建，并恢复了当时的建筑风格，成为了一个具有浓厚文化氛围的旅游景点。如今，耿家巷已经成为了一个兼具商业、娱乐和文化的一体化区域，拥有许多小吃、特色店铺和文艺演出。在现代化的城市面貌中，耿家巷作为一个保存传统文化的区域，为成都增添了浓重的历史气息。