我觉得腌制的东西如果使用碘盐腌制，那么含碘就多，如果不使用碘盐腌制里面的碘就不会多，腌制的东西含钠是很高的
腌制的食物通常含有较高的水分和盐分，这些元素容易在高温情况下溢出，造成煎炒炸时油溅、爆炸等危险。
此外，腌制的食物可能已经较为嫩软，受热后容易糊糊糊糊，影响口感。
因此，在进行热力加工前，最好将腌制食物先用醋或清水洗净，让其水分和盐分自然流失，再进行翻炒或烤炸等热力加工，以保证食物的质量和安全。
- 选用新鲜排骨，切开但不切断，方便腌制和风干。
- 1斤排骨用15克盐，将盐搓至被排骨吸收，排骨中间的缝隙区也不要漏掉。
- 将排骨放入缸中腌制五天，每天翻缸一次，上下层互换。
- 腌制过程中，排骨需要保持阴凉通风。
- 五天后，排骨取出风干十天左右即可食用。