南海大沥水电过户的办理需要遵循以下步骤：

准备登记资料。需要准备房屋产权证明（包括房屋的购房合同、产权证等相关材料）、身份证明（包括卖方和买方的身份证明文件，如身份证、户口本等）以及水电表读数（需要记录房屋水电表的读数，以确定过户时的水电使用量）。

选择办理机构。水电过户可以选择到相关的水电公司或社区物业管理处进行办理。一般来说，水电公司会提供过户服务，并对过户手续进行审核和登记。在选择办理机构时，可以咨询当地的房屋中介公司或相关部门，以确定合适的办理机构。

以上步骤仅供参考，具体流程可能因实际情况而有所不同。如有疑问，可以咨询当地的水电公司或相关部门以获取最准确的信息。