定州，逢3大集:北宫城，内化，于沿士（西南），寨西店。
涿州，逢3大集:松林店，大吴村，高官庄，东仙坡，潘各庄，码头大集。
安国，逢3大集:焦庄，北都，南阳，张乡，崔章，大文，郑章，齐村，东向，米庄，庞各庄，茂山卫，安国小集，白庄，瓦子里.
高碑店，逢3大集，新城镇，辛立
原料：驴肉500克，红薯淀粉125克，老豆腐适量。
做法：
1. 驴肉剁成碎末，用盐、葱姜汁、花椒粉腌制10分钟。
2. 红薯淀粉加水调匀，滤去杂质，倒入热油锅中搅拌成糊状。
3. 将豆腐切成小块，加入驴肉末中搅拌均匀。
4. 把豆腐和驴肉末混合物放入热油锅中翻煎至金黄色即可。
注意：搅拌面糊时要不停地搅动，以免面糊结块；翻煎时要用铲子轻轻翻动，避免豆腐和驴肉末散开。