豆腐干上的白色东西很可能是水垢或钙质沉积。豆腐干在制作过程中，需要经过浸泡、磨浆、煮沸等环节，在这个过程中，黄豆中的钙质和其他矿物质会溶解在水中。
当水蒸发后，这些钙质和矿物质就会沉积在豆腐干表面，形成白色物质。
此外，如果水质较硬，含有较高的钙、镁等离子，也容易导致豆腐干表面出现白色沉淀。这些白色物质对人体无害，可以放心食用。但在食用前，建议用水冲洗一下，以去除表面的灰尘和杂质。
1、空气炸锅炸豆干要10-15分钟。
2、原料：白豆干、孜然烧烤料、盐、玉米油。
3、将豆干切成两块，然后正反两面各划三刀，千万不要切断了。
4、取一个大碗，装半碗水，加1勺盐融化，豆干泡半小时，一是去豆腥味，二是先入一下味。因为今天的豆干是薄的，所以没有煮。建议还是用盐水煮几分钟。
5、将泡了盐水的豆干用厨房纸吸干水。
6、空气炸锅的炸篮铺一层锡纸，表面刷一层油。
7、将豆干铺好，表面刷一层油。因为长方块不好摆，我又切两半了。
食材准备：芹菜一把，豆腐干3片，鸡蛋3个，面粉400克，葱姜末，蚝油，十三香，鸡精，食盐，食用油，芝麻油
第一步：准备芹菜一把，摘去叶子留下芹菜杠，洗干净后开水下锅进行焯烫，水开约30秒钟时间就捞出来，立刻浸入凉水中彻底冷却。芹菜叶可以不用丢弃，留着烧汤、凉拌也是美味。
第二步：把芹菜冷却后取出切碎放入盆中待用，再准备3片豆腐干切成小粒，三个鸡蛋打散后倒入油锅炒熟炒熟，盛出后冷却备用。
第三步：将豆腐干，鸡蛋碎全部倒入芹菜碎中，撒入葱姜末，少许十三香，食盐，鸡精，芝麻油搅拌均匀即成饺子馅备用。
第四步：准备400克左右的高筋面粉，加入少许食盐，再以温水和面，将面团揉成软硬适中的面团，盖好保湿静置松弛10分钟。
第五步：时间到后，取出面团揉一揉，再搓长条、分面剂子、擀饺子皮，取适量的芹菜馅包好上蒸锅，大火烧开后计时约10分钟左右就可以出锅了。出锅馅足个大，两口一个，越吃越香，感兴趣的一定要试一试