甘肃麻辣烫汤是由多种中草药和调料共同熬制而成的，其中包括党参、枸杞、独活、黄芪等补气养血的草药和花椒、干辣椒、姜、蒜等多种调味料。
这些中草药和调料经过煮熬，可以使汤汁更加浓郁，口感更加鲜美，同时也具有很好的健康功效，能够促进血液循环，增强免疫力，有益于人体健康。因为加入了辣椒和花椒等调料，所以这种汤汁口味较为麻辣，受到了广大人民群众的喜爱。
甘肃麻辣烫既有甜口也有咸口，因为它是由汤料和底料两部分组成的，而汤料的味道通常会有些甜。
底料则是以豆腐皮、粉丝、藕粉等原材料为主，再加入各种蔬菜肉类和调味料熬制而成，口感麻辣可口。不同的地区与个人口味也会对其进行不同程度的调整，比如一些店会在原有基础上加入些许胡椒粉、花椒等辛香料，使其更具香味。总之甘肃麻辣烫的味道取决于地域、原料、调料等多种因素，包括甜口和咸口都能满足不同口味的消费者。
细、粗甘谷辣椒面各一半，加入盐、武都花椒粉、五香粉，花生和熟芝麻混合打磨成粉，倒入辣椒面中搅拌均匀，再撒上适量白芝麻备用锅中倒入大量祥宇橄榄油，油温6成热时放小葱、洋葱、八角、花椒、香叶，全程小火慢炸出香味，炸至微焦即可全部捞出趁此时油温不高，泼两勺油在辣椒面中搅拌均匀，以防止辣椒炸糊继续加热锅中的橄榄油至9成热，开始油泼辣子，边泼边搅拌均匀做好的油泼辣子中加入少许醋、味精增香。