包谷醪糟是一种用玉米制作的甜酒，也称为甜酒酿或玉米酒酿，它在中国的一些地区非常受欢迎。成品包谷醪糟可以直接食用，也可以用来烹饪各种美食。以下是一些常见的食用和烹饪方式：
1. 直接食用：将包谷醪糟从包装中取出，可以直接品尝其天然的甜味和微醺的感觉。
2. 热饮：将包谷醪糟放入碗中，用微波炉加热或在锅中稍加温热，这样可以使醪糟更加香甜，酒精挥发也会减少一些。
3. 作为甜品：将包谷醪糟作为甜品的配料，与汤圆、红豆沙、莲子羹等搭配食用，增加甜品的层次和风味。
4. 搭配水果：将包谷醪糟与新鲜水果一起食用，如搭配苹果、香蕉、葡萄等，可以制作出美味的甜品拼盘。
5. 做粥或饭：在煮粥或米饭时加入适量的包谷醪糟，可以让粥或饭增添一丝酒的香气和甘甜。
6. 制作醪糟鸡蛋：将包谷醪糟与打散的鸡蛋混合，搅拌均匀后，隔水加热至鸡蛋凝固，制成醪糟鸡蛋羹。
7. 醪糟鸡：将鸡肉与包谷醪糟一同炖煮，制作成具有独特风味的醪糟鸡肉菜肴。
8. 醪糟鱼：在烹饪鱼时加入包谷醪糟，可以使鱼肉更加鲜嫩，同时带有酒的香味。
在使用包谷醪糟进行烹饪时，应注意其酒精含量，以及是否适合与所烹饪的食物搭配。此外，由于醪糟中的酒精会在加热过程中挥发，所以在烹饪时应控制好火候和时间，以保留其特有的风味。
湘西人将玉米俗称“苞谷”。苞谷酸实际就是湘西农村用辣椒和玉米粉封坛自然发酵而成的特色菜
玉米俗称包谷，可以煮熟或者烤熟了吃，也可以磨成浆做包谷粑粑，是我们湘西人的一贯吃法。包谷酸是湘西人的叫法，在湘西州龙山县某些土家族聚居地区又将它叫作"杂辣子"。每年母亲总会在家中制作一罐或者几罐包谷酸，只因我和弟弟俩人从小喜欢吃这道土特产。记得儿时，还没有离开家乡，家中每天必备的菜就是包谷酸。每次母亲在火坑里炒包谷酸时，看着那金黄金黄的颗粒，早已垂涎三尺。
1、首先向大碗里面加入 160 克玉米面，再向里面加入 150 毫升刚刚烧开的热水，把玉米面烫一下。最后把玉米面搅拌至颗粒状。
2 小碗倒入 60 毫升左右的温水，加入 3 克酵母粉，一勺白糖，用勺子充分的搅拌均匀，把酵母粉和白糖搅拌至融化。
3 向玉米面里加入 180 克的普通面粉，打入一颗鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
4 搅匀后把酵母水少量多次的加入面粉里面，把玉米面和面粉充分的和均匀，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵。
5 把醒好的面团放在上面。把面团简单的揉搓几下，切成丁。
6 准备一个小碗，向里面打入两颗鸡蛋打散。
7 再把切好的小面丁放入鸡蛋液里面。
8 接下来起锅，多倒入一些食用油，把油温烧至 5 成热。
9 面丁全部放入锅中后，炸至鼓起泡泡，两面金黄。像这样就可以控油捞出。
10 全部做好后，直接装入盘中。一道非常好吃的玉米面小零食就做好了。