食材准备
猪肉、鲜笋、萝卜干、豆干
粘米粉、糯米粉、艾草泥
艾草泥是1斤新鲜艾叶加半斤水，煮开以后再用料理机榨成的。
肥肉末和瘦肉末要分开放，不要用混合在一起的五花肉末哦！
将鲜笋、萝卜干、豆干切丁，放在一旁备用。
把锅烧热，放少许油，先将肥猪肉末下锅煸炒出油，这样肉馅的味道会更香。
肥肉末炒至焦黄以后，倒入瘦肉末炒匀。
加少许蚝油、酱油和一点点盐给肉末调个味，然后倒入另一个盘子备用。
用刚才炒剩的猪油炒其它配菜，先把鲜笋下锅，一定要炒稍微久一点，否则可能引起中毒。
鲜笋炒好以后，倒入豆干和萝卜干炒匀。
再将肉末倒入锅里，和素菜合个味，艾饺的馅料就做好了。
将500克糯米粉、100克粘米粉和200克的艾草泥和成团。
面团和到盆里是干净的，没有干粉即可。
将面团搓成一坨一坨小团子。
像这样用手捏成面皮，手比擀面杖更好控制厚度，我们要把花边捏得薄一点。
取适量馅料包入艾饺皮中，包好后捏出花边，接下来就可以上锅蒸了。
1、准备食材：嫩艾草500克、粳米粉700克、糯米粉400克、红豆沙500克、芝麻糖粉250克、食用小苏打少许。
2、艾叶加水加小苏打煮熟煮烂，加小苏打的作用是保持汁液的葱绿。
3、煮出绿沫，把艾草捞出放进揉面盆。
4、粳米粉和糯米粉直接倒在艾草上揉，太干就加煮出的绿汁液继续揉面。粳米粉和糯米粉比例是2:1。
5、拌馅儿，超市里买来的豆沙馅一包芝麻糖馅儿一包，以2:1比例拌好。
6、揉剂子，包上，讲究的可以捏花边。
7、上锅蒸半小时，出锅即可。
食材：艾草200克、300克糯米粉、食用油、香干1块、胡萝卜、酸菜一颗、竹笋一把、五花肉500克、黑芝麻、白糖
1、艾草先清洗干净，水开后加3克盐、3克食用碱，加艾草进去煮，放食用碱主要是为了让它的颜色更翠绿好看，煮3分钟后捞出过凉水。
2、挤干水分后捣成泥，有料理机的就加点清水打成汁。
3、用它来和面，300克糯米粉，再加适量清水，揉成一个偏软且光滑的面团。
4、团儿后加50克食用油，会更香，揉成一个面团儿，糯米粉是比较粘的，砧板上铺一层保鲜膜会更方便操作，面团稍微的整理一下后搓成长条，分成大小相等的小剂子，揉光揉圆，盖上保鲜膜备用；
5、现在来准备馅儿：香干1块切丁、胡萝卜先削皮，再切小丁、酸菜一颗、竹笋一把切碎、五花肉一块，先切片再剁碎，配菜就备好了；
6、热锅倒油，先炒肉末，再加竹笋和酸菜，炒出里面的水分后加香干和胡萝卜一起翻炒，一勺盐、一勺生抽、适量的胡椒粉，我们家比较爱吃辣，再来一把红红的辣椒面，炒熟后盛出；
7、再来做一个简单的糖馅儿：黑芝麻（有料理机的还可以加点花生一起打碎会更香）、白糖、食用油（其实用猪油是最好的），拌匀后就是最简单的黑芝麻糖馅儿了；
8、现在开始包，用手把面团捏成中间厚边缘薄的小饼，包上一勺馅儿，虎口收拢，整理一下，再来包一个黑芝麻的，一勺黑芝麻包起来，收口处一样的要捏紧，咸香口味的我做的比较大，黑芝麻口味的青团我做的小一些；
9、现在上锅蒸，冷水上锅，大火15分钟，关火出锅