鱼胶和阿胶都是传统的滋补食材，正确的炖法是先将鱼胶或阿胶泡软，然后与其它食材一起同炖，炖的时间以2-3小时为宜。炖的时候可以加入适量的清水和调料。在食用时，可以加入蜂蜜或红枣等调味，也可以搭配各种汤品，如鸡汤、猪骨汤等。建议不要用辣椒等刺激性调味料，以免影响其滋补作用。
一般情况下，燕窝的价格会比鱼胶更贵。燕窝是指被金丝燕所吐出的胶质物质，一般需要经过漂洗、处理后才可以食用。而鱼胶则是从鱼鳔、鱼皮或鱼骨中提取的胶质物质，制作工艺相对简单。因此，由于燕窝的采集和加工比较困难和耗时，并且由于其神秘背景而备受追捧，因此价格普遍高于鱼胶。当然，具体价格还要看品种、产地、规格等因素。
金钱鳘鱼比较好。
金钱鳘鱼的鱼胶是最好的,金钱鳘鱼胶是为鱼胶之王,是鱼胶中最贵重的品种,素有“贵如黄金”之说,美国一家媒体曾公布了9种最贵食物,其中金钱鳘鱼便位列其中。金钱鱼胶在潮汕、福建、香港等地区一直效果更是一等一的好。