焯水猪肚是将猪肚放入沸水中煮熟，去除腥味和杂质的做法。如果嚼不动，可能是因为肉质过于老糯，需要再进行一些后续的处理。

可以尝试将煮熟的猪肚切成小块，加入一些酱油、姜片、料酒、白胡椒等调料，腌制半小时，再放入电饭锅中蒸煮一段时间，这样可以让猪肚更加入味、口感更加软糯。

如果还是嚼不动，可以选择将其切成细丝，加入一些酱油、醋、辣椒油、花生碎等搭配成凉菜食用。