所需材料：
1. 白萝卜500克；
2. 干辣椒10克；
3. 葱姜蒜适量；
4. 盐、糖、醋、生抽、老抽、香油各适量。
步骤：
1. 将白萝卜洗净去皮，切成小丁，放入盆中加入适量盐拌匀，腌制约半小时，使萝卜出水；
2. 把腌好的萝卜用清水冲洗干净，控干水分备用；
3. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用；
4. 在锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末和干辣椒爆香；
5. 加入少量生抽、老抽、糖、醋和适量清水烧开，煮至汁浓稠即可关火；
6. 将煮好的调料汁倒入装有萝卜的盆中，拌匀后淋上香油即可食用。
温馨提示：
1. 萝卜要先用盐腌制出水，这样能去除苦味并让萝卜更脆爽；
3. 泡制时间越长，味道越浓郁。
黑木耳、豆腐、火腿肠等。
准备适量的黑木耳,豆腐、火腿肠,分别将它们改刀切成细丝装入盘中备,制作酸辣汤时,以上这几种配料是最常用的,除此以外,大家还可以选择金针菇、鲜鱿鱼,鸡丝等等,建议大家在做汤将它们提前备好。
酸辣泡萝卜的红色来自于红萝卜本身的色素，而且泡制过程中加入的红辣椒和红曲米也会增强其颜色。
制作时需要将红萝卜切成细条，然后用盐水浸泡去除苦味，最后再用醋、盐、糖、味精、辣椒、生姜等调料腌制而成。
如果想要更加鲜艳的颜色，可以在泡制过程中添加少量红曲米或者食用色素。总之，无论采用哪一种方法，只要注意材料比例和泡制时间，就能制作出色香味俱佳、颜色艳丽的酸辣泡萝卜了。