- 新鲜扇贝肉300克
- 大蒜几瓣
- 生姜一小块
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 淀粉少许
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
做法：
1. 扇贝肉洗净后，用料酒、盐、白胡椒粉和少许淀粉腌制10分钟左右。
2. 油菜洗净，切成适当大小的段。
3. 大蒜拍碎切末，生姜切成丝。
4. 热锅倒油，油温热后先放入大蒜末和姜丝爆香。
5. 加入腌制好的扇贝肉快速翻炒至变色。
6. 扇贝肉变色后，加入油菜继续翻炒，直到油菜变软。
7. 根据口味加入适量的盐和生抽调味，快速翻炒均匀。
8. 待油菜完全熟透后，即可关火出锅装盘
做法：
1. 准备材料：青菜、冬笋、盐、鸡精、食用油。
2. 处理冬笋：剥壳，切掉老根，将冬笋切成片。
3. 青菜的处理：修去一些叶子和根，一切四，再切成段。
4. 暴青菜：将处理好的青菜放入碗中，加入适量的盐和干辣椒，捏菜的时候不能心急，力气不能太大，不然菜会捏烂。
5. 青菜捏透后，上面加重物压半个小时。
6. 蘑菇的处理：蘑菇切厚片。
7. 煮冬笋：将切好的冬笋片放入锅中，加入1千克水和10克盐，煮10分钟，以去除冬笋的苦涩味。
8. 焯蘑菇：将蘑菇放入沸水中焯水。
9. 炒制：烧热锅后加入适量的油，先炒香捏菜，再将笋片和蘑菇片下锅，也炒出香味。注意炒的时候速度要快，这样青菜才会保持脆嫩的口感。最后，加点盐和鸡精调味。
材料：
1. 扇贝肉适量；
2. 青菜一把；
3. 葱姜蒜适量；
4. 料酒、生抽、糖适量。
步骤：
1. 将扇贝肉用清水洗净，去掉肠泥，再切成薄片。
2. 青菜清洗干净后，摘去叶子和根部，将菜梗切成小段备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香。
4. 加入扇贝肉翻煎一下，烹入料酒稍微焖煮片刻。
5. 倒入切好的青菜梗，翻炒均匀，加入少许生抽调味。
6. 最后加一点糖提鲜，出锅前撒上一些葱花即可。