主料小鱼干 400克辅料盐 适量花椒粉 1茶勺鸡精 1茶勺料酒 1/2茶勺姜 5克葱 1棵白面 4勺玉米淀粉 2勺步骤1.小鱼干用清水泡六小时,中间要换两次水,可以去掉鱼腥味。
2.泡好的小鱼干控干水份3.姜切丝,葱切断。
4.葱、姜放入鱼干里加盐、料酒、鸡精、花椒粉调味,腌半小时入味。
5.鱼干腌好后,挑出姜丝和葱段。
6.放面粉和玉米粉搅匀7.炒锅油烧热,放入鱼干用筷子滑散,炸至一面定型金黄,在炸另一面。
8.炸至鱼干金黄酥脆即
单纯经营炸串的店铺不多，往往是做为麻辣烫等的补充菜品。烧烤店则不同，店铺数目很多，适宜大多数人群食用。相对于堂食而言，烧烤店要好于油炸产品；外卖产品，油炸好于烧烤。
先选用质量好的面粉和淀粉，加入适量的盐和植物油，混合均匀制成面糊。
将唐宁宁切成片状，用生姜汁和盐腌制10分钟，然后沥干水分。
烧油至七成热，将唐宁宁片沾上面糊，一片片放入锅中炸至金黄色，捞出沥油即可。油炸唐宁宁外酥内嫩，口感香脆，味道鲜美，最好配上自己喜欢的调料食用。