煮粥莲子带芯比不带芯好，莲子带芯起到去火的作用只是莲子芯会有点苦味，如果特别在意不喜欢这个苦味就不要放了，煮粥时放点百合莲子桂圆大枣，这样的粥营养丰富又好吃，我们买的莲子大部分都是去了芯的，如果想要买带芯的莲子要认真选。
莲子产地有很多，其中福建建宁、广昌、建阳、江西广昌、宜黄、湘潭、藉县、洪湖、武昌、云南宣威、靖西、龙胜等地都是著名的莲子产地。
如果要问哪里最正宗，这要根据不同的品种和产地来具体判断。比如，建莲是福建省建宁县的地方品种，具有瓣大粒饱、皮薄肉厚、清香可口等优点，被誉为中国“莲子之王”。而湘潭的寸三莲则是湖南省的地方品种，具有早熟、丰产、粒大、皮薄肉厚等优点，也是中国南方很多地区广泛种植的品种之一。
另外，广西桂林的湘莲也很有名，因为桂林地处漓江流域，气候温和湿润，非常适合莲子的生长。湘莲的口感细腻、清香可口，也被誉为“中国南方莲子之王”。
所以，要根据你需要的品种和产地来具体判断哪里最正宗。
莲子南瓜羹是一道传统的汉族甜品，具有清甜可口的口感，下面是莲子南瓜羹的正宗做法：
所需材料：
- 南瓜：500克
- 糯米粉：100克
- 莲子：100克
- 冰糖：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将南瓜去皮、去籽，切成小块。将莲子洗净备用。
2. 将南瓜放入蒸锅中蒸熟，取出后用勺子压成泥状。
3. 将莲子加入适量水中煮至软烂，捞出备用。
4. 取一个大碗，加入糯米粉和适量清水，搅拌均匀至没有颗粒。
5. 将南瓜泥和莲子加入碗中，再加入适量的水和冰糖，搅拌均匀。
6. 将混合物倒入锅中，用小火慢慢煮至粘稠，不断搅拌防止粘底。
7. 最后将煮好的莲子南瓜羹装入碗中，撒上适量的糯米粉即可。
温馨提示：
1. 煮莲子时需要加入适量的糖，以保持其甜味。
2. 煮莲子南瓜羹时，需要不断搅拌，以免粘底。
3. 可以根据个人口味适量增减冰糖的用量。