糙米的泡制方法有很多种，但最好的方法是先用清水将糙米洗净，然后用温水将其浸泡约6-10小时左右。泡制时间越长，糙米越容易煮熟，口感也更加松软可口。
此外，在泡米的过程中，可以加入适量的盐和白醋，可以使糙米更好吸水并去掉其中的杂质。
最后，将泡好的糙米放入煮饭的锅中，添加适量的水，煮熟即可。这样煮出来的糙米口感更好，也更加营养。
糙米正确食用的方法是煮粥吃、或像大饼那样蒸着吃，先用清水把它淘洗干净，再浸泡1￣2小时，然后放到粥锅中加清水煮，煮开后再煮半小时，到40分钟就能把糙米煮熟，取出后可直接吃。
糙米掉色的原因可能是由于存放时间过长或储存条件不当导致米粒受潮发霉，或者是在加工过程中受到不当处理而使米粒表面脱色。
此外，煮熟的糙米可能因为受热过高或时间过长而导致色素被破坏，从而出现掉色现象。为避免糙米掉色，应妥善保存糙米，避免潮湿环境和高温存放，同时在烹饪过程中控制火候和时间，避免过度煮熟。