看外表：新鲜的黄花鱼应表面光滑，没有损伤，鳞片紧密且光泽度高。鱼的皮肤应该是湿润的，没有干燥或裂开的迹象。

闻气味：黄花鱼的新鲜程度可以通过其散发出的海鲜香味来判断。如果您闻到的气味是清淡且有海鲜味的，那么这通常是新鲜的黄花鱼。如果存在刺鼻或不寻常的异味，如鱼腥味或腐臭味，那么黄花鱼可能已经不新鲜了。

观察眼睛：黄花鱼的眼睛应该是清澈明亮，黑色的眼睛显得非常饱满。如果眼睛看起来混浊或者有血丝，这表明黄花鱼可能存放了一段时间。

检查鳃部：新鲜的黄花鱼鳃应该是鲜红色的，没有淤血或褐色的斑点。您还可以轻轻触碰鳃部以确保它不是冰冷的，而是温暖的。

观察鱼肉：新鲜的黄花鱼肉应该是嫩白色的，没有发黑或发黄的现象。通过按压鱼肉来判断其弹性与含水量，优质的黄花鱼肉应该是紧实的，有适当的弹性，并且水分充足。

检查鱼鳃：新鲜的黄花鱼鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，没有粘液，也没有不良气味。如果鳃盖容易揭开，鳃色变暗呈淡红色，这样的黄花鱼是不新鲜的。