遵义笼笼鲊是遵义地区的特色小吃之一，以糯米皮包裹肉馅的形式，味道鲜美，香气扑鼻。在遵义市区，有很多家笼笼鲊店，但是推荐大家去尝试一下位于遵义市中心的“老妈笼笼鲊”。这家店的笼笼鲊口感鲜美，粉皮爽滑，肉馅鲜嫩，加上店家独家的特制辣椒酱，让人回味无穷。店面简洁干净，价格也非常实惠，是一家性价比很高的小吃店。总之，如果你想品尝正宗的遵义笼笼鲊，可以去“老妈笼笼鲊”一试。
仙人山是遵义市最高峰，位于贵州省汇川区西北部，海拔1849米，地处山盆镇境内，离历史名城遵义不到60公里。东邻沙湾，南接芝麻，西与仁怀隔河相望，北与桐梓山水相连。
大娄山脉横贯东南，主峰仙人山海拔1849.3米，是全市海拔最高点，被称为“黔北屋脊”.它坐落于大娄山脉的崇山峻岭之上，如一位大家闺秀，令许多人闻其名而不识其真面目。这里不但有山溪、溶洞、暗河、峡谷、瀑布、悬崖、石林、井泉，构成绵延几十公里的风景画廊，还有许多珍稀动植物、历史记载、神话传说，让仙人山神秘而美丽。
笼笼鲊是遵义特色美食之一，制作方法如下：
准备主要食材：猪五花肉、排骨、瘦肉、肥肠。将它们烧皮，刮洗干净，切成一指宽的片，肥肠治净，切成小段。
制作米粉：将中药材混合大米炒到发黄，然后打成面。
将肉料腌制入味：将切好的肉料放入碗中，加入炒香的豆瓣酱、姜米、自制鲊面、醪糟汁、少许清水拌匀。
蒸制：将泡好的糯米及胡豆拌匀，装入竹制蒸笼内垫底，再将拌好的各种肉料放入蒸笼内，最后撒上葱花即可。上火蒸1小时至熟透，撒上葱花即可。
遵义笼笼鲊有牛肉鲊、排骨炸、肥肠鲊等。出笼屉热腾腾、香喷喷，再撒上绿色的小葱、香菜、花椒粉、糊辣椒，一拌香味扑鼻而来。