牛排里面流出的红色液体，并不是血，而是蛋白质和水的混合物，可以直接喝掉。
因为，在屠宰过程中，几乎所有动物的血液都已经被去除干净，你看到的牛排上的红色其实是一种叫做肌红蛋白的蛋白质，它负责帮助肌肉输送氧气，含有一种红色色素。
牛里脊是腰部内侧的肌肉，也就是脊椎下的肉。这是牛肉最嫩的部分。牛里脊肉，又称“西冷”、“西连”或“里脊”，是一种从牛背上切下来的柔软瘦肉。带骨或不带骨都可以买到，适合烧烤。菲力是从萨朗肉的中间切下来的，可以切成牛排或烧烤。
牛排中添加大豆蛋白和牛肉粉的主要原因是为了增加肉质的口感和营养含量。这样的添加剂在食品加工中被广泛使用，但是对于需要追求纯天然食品的人们来说，可能不太合适。总的来说，大豆蛋白和牛肉粉对于普通人而言并无明显的危害，但是对于某些极度敏感的食品过敏者或者素食主义者，应该谨慎选择。